物联网软件开发公司 夜读丨小时候的那碗豆腐脑
在街角卖豆乳油条的小摊上，和主意早餐的连锁店里，都能买到豆腐脑。大碗的内脂豆腐，淋上一勺黏黏稠稠的卤，加小数香菜末和辣椒油，咸香适口，风范不恶。关联词，和许多特点名小吃不异，如今非论在何处买的豆腐脑，滋味都差未几，如故失去了“特点”。
我的故乡地处华北平原，豆腐脑浇咸口的汤，但驰念中的口味很特有。况且，小时候的豆腐脑并不是早餐标配，而是和卖豆腐的不异，小贩们或敲着梆子，或吆喝着，走村串巷地卖，一般在晌午或傍晚时间，才来到咱们这个偏远的小村子。
那会儿的交易东说念主嗓门大，腿也快，蹬个二八大杠，不见买主不泊车。是以一听到“卖老豆腐喽！”的吆喝声，我就要连忙抄起家里的大碗往外跑，跑慢了保准追不上。钱倒是不焦灼带，把豆腐脑端回家再送钱出去，或者干脆下次再给，亦然常有的。
豆腐和汤分装在两个密封极好的大铁桶里，一个扁平的小勺用来盛豆腐，一个极深的、大海碗似的大勺用来盛汤汁。一般是一元钱一份，而一份有若干，不称也不约，全凭卖家估计，大略即是两平勺的豆腐加一大勺子的汤。临了，还要加一些碎裂作料：香菜末、辣椒油、碎葱花等。
虽然，像咱们这些小孩子买主，定要丢开好看，讨上两句“再多来点，多来点”，卖家也不糊涂，准会再盛上泰半勺子的汤，还要自满一番“咱家的汤是秘法熬制的骨头汤呢”。但豆腐珍摄，物联网软件开发公司是万万不愿再添的。是以，当我第一次在北京吃豆腐脑时，那泰半碗的豆腐把我下巴都惊掉了，反倒是卤淋得很少，像不舍得给似的。
自后，我发现北京豆腐脑的卤芡勾得很浓，还有黄花菜、木耳、香菇、豆皮等配料，味丰且咸，小数卤就够拌一大碗豆腐，门客是就着卤子吃豆腐。而我故地的豆腐脑浇的是骨头熬的汤，看上去有些漠视寡淡，但实质上味更浓。村里顾不上作念饭的东说念主们，可爱买豆腐脑，并不为吃豆腐，而是为了那碗热汤，好泡烙饼吃。
关联词，汤里是万万缺不了豆腐的。那小数豆腐才是这碗豆腐脑的灵魂，推崇着片言只语的作用，极地面增多了汤的细润口感，也中庸了汤的浓重。把一大碗汹涌澎拜的豆腐脑端回家，两小片豆腐还千里在汤的底部，用筷子一搅，立马像蛋花不异散开。碎在汤里的豆腐不会再千里，一皆悬浮在汤里，汤也就变得浓稠了。
这时，咱们会迫不足待地把烙饼撕碎，一块一块地浸在内部，泡瞬息，再夹出来时，那已不是烙饼，而是浸满浓郁汤汁的八珍玉食了。吃一块饼，滋溜一口汤，当的确滋味无尽。
我问姆妈：“这种豆腐脑，故地还有卖的吗？”姆妈说：“很久没见有来卖的了，当前条目好了，谁还喝阿谁呀，没滋没味的。”从姆妈的口吻里，我听出了小数自责。她的潜台词是以为小时候苦了我，以致于连一碗沾点肉味的豆腐脑都让我水流花落。
而在我看来，恰是那一碗豆腐脑幸福了我的童年，当前念念起来，都让我直流涎水呢。