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新鲜的羊肉，其色泽通常呈现为鲜红色或粉红色，肉质饱满，表面有光泽。然而，当你看到羊肉的颜色异常，比如过于暗淡、发黑或带有斑点，那就得小心了。暗淡无光：羊肉如果存放时间过长，或保存条件不佳，其表面的光泽会逐渐消失，肉质变得暗淡无光。这通常是羊肉不新鲜的迹象。图片
发黑或有斑点：羊肉表面如果出现发黑或有斑点的情况，可能是由于氧化、变质或受到污染所致。这样的羊肉不仅口感和营养价值大打折扣，还可能对健康造成潜在威胁。区分品种与新鲜度：需要注意的是，不同品种的羊肉颜色可能略有差异。例如，山羊肉的颜色通常比绵羊肉要深一些。但无论如何，新鲜的羊肉都应该有光泽，而不是暗淡无光或发黑。图片
购买建议：在购买羊肉时，一定要仔细观察其颜色。如果发现颜色异常，即使价格再便宜，也不要轻易购买。毕竟，健康和安全永远是第一位的。二、气味刺鼻。图片
羊肉本身带有一种独特的膻味，这是其特有的香气。然而，当你闻到羊肉散发出刺鼻的异味，联系我们如腥臭、酸败等，那就得赶紧远离了。腥臭味：羊肉如果存放不当或时间过长，会滋生细菌，导致肉质腐败，散发出刺鼻的腥臭味。这种气味通常很难被掩盖，即使经过烹饪也难以去除。图片
酸败味：羊肉在变质过程中，会产生一种酸败的味道。这种味道通常伴随着肉质的松软和颜色的变化，是羊肉不新鲜的明显标志。区分正常膻味与异味：正常的羊肉膻味是一种淡淡的、可以接受的气味。而刺鼻的异味则是由于肉质腐败或受到污染所致，与正常的膻味截然不同。购买建议：图片
在购买羊肉时，一定要用鼻子仔细嗅闻其气味。如果发现气味刺鼻或异常，即使商家如何推销，也不要轻易购买。毕竟，口感和营养价值都是建立在安全健康的基础上的。图片
三、肉质松软。新鲜的羊肉，其肉质应该紧实有弹性，用手轻轻按压后能够迅速恢复原状。然而，当你发现羊肉的肉质松软、缺乏弹性时，那就得警惕了。图片
肉质松软：羊肉如果存放时间过长或保存条件不佳，会导致肌肉纤维失去弹性，肉质变得松软。这样的羊肉不仅口感差，而且营养价值也会大打折扣。缺乏弹性：用手轻轻按压羊肉时，如果肉质不能迅速恢复原状，而是留下明显的压痕或凹陷，那就说明羊肉的弹性欠佳。这通常是羊肉不新鲜或质量不佳的表现。图片
区分部位与新鲜度：需要注意的是，不同部位的羊肉其肉质紧实度和弹性可能有所不同。例如，羊腿肉通常比羊里脊肉要更加紧实有弹性。但无论如何，新鲜的羊肉都应该具有一定的弹性。在购买羊肉时，一定要动手摸摸其肉质。如果发现肉质松软、缺乏弹性，即使价格再诱人，也不要轻易购买。毕竟，口感和营养价值才是我们购买羊肉的初衷。图片
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