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本文转自：天眼新闻
金沙羊肉粉
与遵义、水城、兴义羊肉粉组成了
贵州羊肉粉的“四大门派”
以其汤鲜味好意思、浓而不腥的独有口感
受到广泛门客的强烈接待
2019年
金沙羊肉粉制作身手获
“省级非物资文化遗产”名称
（韩贤普 摄）
2013年改换出书的
《金沙县志（1993-2013）》记录：
“以传统工艺制作的
金沙羊肉粉发祥于沙土。”
散步沙土镇街头巷尾
遍地可见羊肉粉馆
空气中实足着熬制羊汤溢出的特有鲜香
（吴艳禹 摄）
小程序开发以沙土为着手向外发射
羊肉粉早已演变为金沙饮食文化精髓
跟着东说念主们的移动流转
羊肉粉的食材、香料、配方和身手
也不断衍变、再生
酿成如今的金沙羊肉粉
（周云 摄）
虽各家自有秘方
但金沙羊肉粉中枢的制作进程不变
主要分为三步
第一步亦然最为蹙迫的一步
即是煮羊肉、熬羊汤
给与散养的土产货矮脚山羊
羊肉分割成几大块
与剔下的骨头一都放朝天大铁锅熬汤
先用中、大火煨煮去浮沫
在历史同期号码中，组选0-9号码出现次数为：7出现3次，号码0、6出现4次，号码2、5出现6次，号码1出现7次，物联网软件开发资讯号码3、9出现8次，号码4、8出现10次，本期看好两码3、9出现。
然后用微火缓缓熬制
待汤色乳白，羊肉煮熟后
取出当然冷却整夜
熬出来的羊汤清而不浊
香浓醇鲜
带皮羊肉熟透而不绵烂
馥郁却不膻腥
（周云 摄）
油辣椒的制作水平
不错鉴别出各家羊肉粉滋味高下
是为第二步
给与毕节土产货辣椒
晒干磨碎后佐以羊油炒制
葱花、芫荽（香菜）备好
油辣椒摆放一旁
开启第三步
握把米粉扔进笊篱中
在滚着滚水的大锅中烫上几分钟
沥干水分，抖进海碗
放上几片肥瘦相间的羊肉
加入秘制的辣椒
再用长勺舀出一两勺
滚热的羊汤淋在粉上
羊汤霎技巧浸润清白的米粉
香辣、浓郁的滋味倏地炸裂开来
临了撒上葱花、芫荽
红油与几丝青绿间
氤氲着鲜好意思的香气
（吴艳禹 摄）
如今
羊肉粉依然成为金沙乃至毕节东说念主民
再庸碌不外的正常饮食
也逐渐繁衍出了龙五爷、彭二哥
昌表叔等具有代表性的金沙羊肉粉品牌
（刘禹沙 摄）
围绕一碗羊肉粉所需要的
羊肉、米粉、辣椒、酱醋等原材料
金沙县计较羊肉粉笼统种养产业会通
确立以金沙羊肉粉高下流
分娩、加工为主的产业积贮区
酿成集当代农业、食物加工、电子商务
餐饮工作、文化旅游等
为一体的全产业链条
鼓吹一碗羊肉粉带动大产业
来源：毕节日报社融媒体中心
作家：江子钰
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二审：梁慧颖
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